手机浏览器扫描二维码访问
10 做红烧肉（第2页）
主菜红烧肉，最显手艺的一道代表性佳肴。必须经过两道工序的复杂制作，才可能达到理想的效果。
第一道工序是烧肉。把五花肉做成大条块的红烧肉胚子，一定要提前烧好。
做好红烧肉的前提，首先是要有好五花肉。肥瘦相间至少在三层以上，顶级的能达到五层甚至更多。
以谷类饲料为主喂养一年半以上，长到三百斤左右的大肥猪身上，才有这样的五花肉。靠吃草喂养的猪根本达不到。
三年困难时期才过去，缺粮地区很难买到那么好的五花肉。
高经理帮助买到的这块五花肉，是很少见的极品。厚度超过大手的一拃，仅瘦肉就有五层，肥瘦相间达七八层之多。
郑寅生买肉时，听剁肉的师傅说，这批肉是上面从HEN省调运来，下拨到县里的。河南产粮，才能喂出这样大的猪。
有了好五花肉，还要有好的土蜂蜜。
将五花肉改成三寸宽大条快，用水焯一下捞出控干，均匀地涂抹上土蜂蜜，入油锅炸至金黄色，红烧肉胚子即成。
前几天，郑冯氏让寅生打下手配合，烧出了令自己十分满意的红烧肉胚子。上色均匀，深浅恰好，看上去像玉石一样。
第二道工序是炖肉。将红烧肉胚子切成寸方，置于大砂罐，加满高汤，投入香料，小火慢炖，边炖边吃，越炖越香。
盛盘上桌，色泽艳丽，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化。没人能挡得住诱惑。
做红烧肉。既要烧好，还要炖好。才能达到色香味俱佳。
郑冯氏今天亲自操作炖肉，斟酌兑汤取舍放料，及其用心。给漂亮的外形赋予内在的香味。让它既好看又好吃。
郑冯氏坐在炖着的砂罐子旁，一边添柴加火，一边翻搅打沫。看着罐口上不停滚动的红烧肉块，想起以前的事。
郑冯氏生下寅生的第三年，天时好，风调雨顺，夏粮和秋粮都获得了大丰收。郑家利用糠麸和高粮，养了几口猪。
郑家大家族的人增加到了三十多口子，仍然共同在一起生活。
过年的时候，杀了一口大肥猪，有200多斤重。卸下来的五花肉有四五十斤，其中最好部位上的，跟今天的这个肉一样。
郑冯氏主厨，妯娌们打下手。她们把五花肉烧成了红烧肉。但最后连一块都没有吃上。都被寅生的爷爷招待贵客用了。
那次以后，二十年来，郑冯氏再也没有见过那么好的五花肉。空有手艺，却无用武之地。独门绝技荒废了很多年。
这次，总算让她小试了一把牛刀。
“娃他婆，肉炖得这么香！满院子都闻着味道了。”
秦胡氏起来了。
说着话，向郑冯氏这边走来。
“他秦家婆，你起来了！”
“两个娃娃夜里爱吵闹的很，怕是你没睡好吧？”
“两个娃娃睡的安稳的很，也没有咋吵闹。”
“倒是我跟桂花说了大半夜的话，睡着的迟了一点。”
“那你再去睡一会儿，还早得很呢！”
“也睡醒了。再不睡了，干躺着也难受。人老了！瞌睡少了。”
“他秦家婆，你坐下。”
秦胡氏已经出恭净手了。说话间就走到了郑冯氏跟前。
郑冯氏连忙站起来，拉过来一个小马扎，请秦胡氏坐。
“好嘞！好嘞！你也坐下。”
“人老了！见了人就想说话。”
“这经常一个人住，没人说话，也惯了。”
“夜晚上，见了桂花。不知道咋了，说起以前的陈谷子烂糜子，就停不下来了。”
郑冯氏一时不知道咋接这个话，停顿了片刻。反应过来后，才接着对话。
女尊世界美男多，个个为我泪沾襟 寻者无界 杀生就能变强，我无敌了！ 我将以暴君姿态降临 啵心飞翔 酒馆启动，甘雨成了天选打工人 我做古籍修复得天道 仙途奇缘：吾之天赋异常出众 从斗罗开始布局 死灵法师再就业指南 我的模拟游戏不对劲 现今都市传说 神秘魔法师的十三个愿望 大明神级木匠皇帝 唐夜溪顾时暮 邪祟修仙，从药铺学徒开始 hey！亲爱的病娇 甜妻来袭：寒少，轻轻宠 我的助战大有问题 在修仙界当救世主
重生后我成了他的白月光
有传言牧少冷酷无情，洁癖成瘾，还不喜欢女人，可是谁又知道他有个无所不能的神医美妻。总裁，夫人她参演的角色红了，还扬言单身。某牧把结婚照放在最醒目的广告位上轮流滚动三天。总裁，夫人她要开医馆，队伍都占了几条街了。某牧托腮嗯，送面锦旗过去，顺便也把我送过去，我头疼。看着天天跟在身后的狗皮药膏，简依依表示很头疼，这就是传说中的那个冷面阎王？如果您喜欢重生后我成了他的白月光，别忘记分享给朋友...
夺来的美人，诈死也逃不掉
关于夺来的美人，诈死也逃不掉宋萧萧那张明艳夺目的脸坏事的很，就连戴着面纱都不管用，躲了十几年，还是被新登基的五州君主给盯上。要知道她可是定亲了的。萧煜衡没用，照夺不误。...
红楼：庶子崛起
贾璟带着骑砍的游戏系统穿越到红楼世界，顶替了贾赦庶子贾琮的存在，变成了与迎春一母同胞所生的弟弟。想到贾家将要面临的衰败与被清算，贾璟表示，我不同意！且看一个带着外挂的穿越者，如何在红楼的世界里，逆天改命，上演一场庶子崛起的大戏！如果您喜欢红楼庶子崛起，别忘记分享给朋友...
庶女轻狂：这王爷，我不嫁
关于庶女轻狂这王爷，我不嫁闵璇玲在一次意外中，生活发生翻天覆地的改变。再次醒来，她是闵府人人可欺的庶女，不甘屈服的她誓要闯出一条自由的道路。一次偶然让她进入了三皇子的府中，从此以后便过上了吃饭睡觉教导正太的日子。当朝三皇子龚昊岚，全京城女子都倾心的战神，却唯独对一个不守规矩，行事新奇的庶女情有独钟。为了她争夺皇位，为了她倾尽所有，只为了能让心尖上的人平安快乐的生活。而当一切风雨过去后，终于是有情人终成眷属。...
仙侠乱历史
大泽乡里，陈吴揭竿起虎牢关前，群雄战吕布马嵬坡上，君王斩红颜风波亭下，岳武穆折腰。大秦大汉大唐大宋，四大王国隋楚越齐鲁商周，七国争霸。一边是项羽刘邦，一边是曹操刘备。吴王孙权，越王勾践，隋唐演义，封神之战！玄玉身怀一部无所不知的神奇史书，又能在这同样神奇的天地中，搅起怎样的风云呢？这部史书...
医妃火辣辣
关于医妃火辣辣把衣服脱了。放肆！某王如煞神般厉声喝斥。某女无辜地举着银针爷，您不把衣服脱了，我怎么给你治病？治病？某王脸上面无表情，神态冷绝孤傲，然而，两只耳朵却悄悄地红得跟被火烧过似的。她是21世纪古医世家的传人，医术精湛，妙手回春。初到异世，面对以势压人的各路权贵，她决定抱上一条大粗腿，将医术发扬光大。他是本朝最惊才绝艳的铁血冷面冰王爷，手握重权，名震天下，却双腿染病，不良于行。他不近女色，视...