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*汤类与勾芡汤汁含油盐味精较多,不建议食用。
*清汤比浓汤好,若有浮油要先去除。
*饮酒要适量,并计算热量。
*避免食用油炸食品,若一定要吃则去除炸皮。
*选择清蒸、水煮、烤、炖、卤、凉拌等烹调方式为主的菜品。
*多吃新鲜蔬菜以增加饱足感,若太油腻可先过水。
*加工食品不建议食用,如火腿、香肠、鱼浆制品等。
*肉类以选择脂肪低的种类为主,海鲜及鸡肉(低脂)优先选择。
*菜的汤汁不拿来配饭,取菜前挑没有浸泡汤汁的部分。
*汤面优于干面或炒面,若有浮油或肥肉建议先去除。
*食物内的食材要能清楚辨识,以自然新鲜为佳。
*坚果类、色拉酱、奶油面包要记得以其中油脂代换。
*饮料以白开水或淡茶为佳,避免添加饮用添加奶精的饮品。
*多以新鲜水果取代甜点。
*烤土豆或地瓜、芋头及玉米应视为主食类。
*尽量减少不必要的蘸酱,如奶油、沙茶酱、色拉酱。
*定时定量,用餐时间若与平时相差半小时,可先备点心,以免发生低血糖。
糖尿病常见并发症的饮食注意
糖尿病发病虽高,但初期不易发现,通常经由血液检验确认,血糖值≥126毫克分升为异常。罹患人口不断增加的原因主要与饮食与肥胖相关,最可怕的是它的并发症,严重导致失明、洗肾、截肢,因此一定要遵守医院卫教内容,不可乱听信偏方。让血糖、血压、血脂维持正常,就可以降低并发症的风险!
糖尿病的急性并发症
低血糖症
*成因降血糖药或胰岛素过量,经常发生在摄食量太少或过度运动,造成血糖值<70毫克分升。
*症状冒冷汗、手发抖、无力且感觉饥饿、心悸、皮肤湿冷、脸色苍白、呼吸急促、焦躁不安、头晕、头痛,严重时会昏迷。
*紧急处理糖果或方糖3~5颗;糖包(8克)约2包;蜂蜜1大匙;果汁或汽水120~150毫升;血糖回升约需10分钟。
酮酸血症
*成因胰岛素中断注射或感染、外伤等疾病的重大压力事件都是主因。一般以第1型糖尿病人较常发生。
*症状呼出气体有过熟水果味(丙酮味)、口渴、多尿、身体衰弱无力、恶心、呕吐、呼吸困难,严重时会低血压、意识不清、休克。
*紧急处理验血糖、喝水、补打短效胰岛素。
高血糖高渗透压昏迷
*成因感染等疾病的重大压力事件等,使血糖控制不佳,水分流失太多造成。常发生的是第2型糖尿病人(口服降血糖药者)。
*症状呼吸深沉、脸色潮红、口渴、多尿、全身无力、皮肤干燥、抽搐、肢体瘫痪、头晕、意识不清,严重时会昏迷。
*紧急处理验血糖、喝水。
糖尿病的慢性并发症
眼睛病变
糖尿病患的失明机率比一般人高,是因为病患容易出现水晶体混浊及视网膜病变,因此糖尿病患每年应安排眼睛检查,若已发现眼晴病变(视力模糊、眼压过高、青光眼等)应尽快接受治疗。
最好的方法是预防,饮食上建议可以多吃深绿色、红黄橙色蔬果(胡萝卜、红黄甜椒、玉米或枸杞)之外,还可以直接补充含有多对眼睛有帮助的草本萃取物保健品(抗氧化的维生素a、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、山桑子等)。
肾脏病变
糖尿病导致的肾病变可分为五期,初期发现的极微量蛋白尿,若持续性大量蛋白尿、血压升高、高血糖,大约是第3期,若没有严密控管血压、血糖将恶化导致肾衰竭,最严重成为尿毒症就只能进行“洗肾”。在初期症状时,积极开始限制每日蛋白质摄取量,维持病情延缓恶化。
建议平日就多以植物性优质的豆类或相关制品来取代过多的肉类,选择可增加身体对蛋白质利用率的食物,以减少含氮废物的产生来降低肾脏负担。
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