手机浏览器扫描二维码访问
第九十六章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
中亭司探案录 如果时间都忘了 爱你如此不堪 “禁欲系”男神竹马 朕不堪大任 不识吾妻 感化白月光失败后[穿书] 超级神兽系统从蛋开始进化 极寒天灾，我有木炭翻倍 周晓芙重生在古代 万人迷是端水大师 英雄联盟之开挂打脸系统 婚婚欲恋 男神总是词穷 求你别作了 神火世代 高冷小叔抱一抱 满级大佬重生后又懒又佛 魔王改行当天师 帝国元帅变O后怀孕了
志村团藏其实是个好人
救救我，谁来救救我！我们不要战争！我们只要和平！妈妈妈妈！战火硝烟弥漫的世界只有求救声和哭喊声。金色璀璨的团藏如同神明一般出现，鸣人看着被无数人所包围着的团藏，双眼散发着崇拜的光芒。我长大了也要成为团叔那样的男人！鸣人大声的喊道。鸣人，相信我，你也能变成光！技能点数1听说加关键词能蹭热度木叶火影如果您喜欢志村团藏其实是个好人，别忘记分享给朋友...
穷女婿继承千亿遗产
穷小子入赘为夫，受尽了白眼和嘲笑，如今发现自己竟是富豪私生子，继承亿万财产。海棠书屋（haitangshuwucom）提供穷女婿继承千亿遗产最新章节全文免费阅读！。...
我老婆是花木兰
穿越成为花木兰的未婚夫，赵俊生表示鸭梨很大！刚开始花木兰只是一个温柔贤淑的小女孩儿，可她却代父从军，在军中磨砺成了一个的杀伐果断战功赫赫的女将军，赵俊生有点儿担心婚后会不会遭到家暴。可是我怎么有点儿享受的样子，难道我有小受的潜质？赵俊生对自己内心的感受颇为吃惊。是选择做这个成功御姐背后的那个男人，还是选择振兴夫纲当家做主？如果您喜欢我老婆是花木兰，别忘记分享给朋友...
外星大文豪
你以为，穿越错时空已经很惨了么？错错错！作为一无四处的外星女，还要在错的时空里装作一个才华横溢的大才女才是最可悲的！新书来咯！欢迎各位继续观看如果您喜欢外星大文豪，别忘记分享给朋友...
都市之全能火影系统
手握火影系统的吴铮一朝爆发，立志用刀术走向巅峰。系统，考试不会怎么办？分身术。系统，跑路怎么办？替身术。系统，泡妞变身术。忍术，我习惯用刀甩，受伤，我有医疗符。写轮眼在手，没有什么事情是一刀搞不定的，如果有，那就两刀。...
无限从饕餮开始
无限流，原创副本一代国术传奇黯然落幕，却意外成为一名太玄行走。自此，齐宣穿梭在各个光怪陆离的奇妙世界，追求属于自己的超脱之路。万里黄沙，他和大汉那颗最耀眼的将星并肩作战，抵御匈奴，霍去病豪言无他无大汉。深幽地穴，他推开棺木，与从中苏醒的那位绝美血族女子，演绎跨越种族的倾世爱恋。群山之巅，他凭一己之力独战众仙，手握日月摘星辰！宇宙深处，他和化外天魔展开惊天一战，世人皆言，大道尽头他为峰！以饕餮之力，吞噬天地万物，踏上万界之巅！第三章开始穿越。第一个世界携手霍去病，共灭匈奴！如果您喜欢无限从饕餮开始，别忘记分享给朋友...