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第263章（第2页）
没头没脑地问话，实则她问的?是，为什么要给她做饭。
王逢年却听懂了，他回，「过了秋得进补。」
这是海浦的?习俗，秋补冬补，不?过冷气不?生病。
江盈知喝了口黏糊糊的?鱼胶汤，她没再?说?话，吃人嘴软，心软。
至于汤面?，那另说?，面?硬得咬不?动。
王逢年也?不?懊丧，只是自顾自地说?：「看?来还得再?练练。」
转日他又带了重?壳蟹，还送给江盈知几条大鱼胶，有毛鱨鱼的?鱼胶，其他是黄鲟鱼的?鱼鳔，这个有黑色黄金的?名头，补肾益气。
江盈知没要，他把东西悬在横梁上，很强盗做派。
王逢年转身拿出一张红契，是之前租船的?契约，压在桌子上。
关于船只转让这件事，江盈知给钱，王逢年也?很爽快地收了，并没有藉此来提条件或者推脱。
感情不能在正事上拖后腿。
江盈知很喜欢这样的态度，公事公办，她拿回了这张契纸，这艘见?证她头次出海的?船，到了她的?手里。
而她的?新船已经开始动工。
不?过她忙得压根没去看?，自从推出了招牌菜，每日生意?都很好，好到她压根顾不?上摊子。
可以直接说?，她没有办法兼顾两头了，但摊子她又无法放弃，所以便又招了几个人，由陈大发领着，专门忙活摊子的?生意?。
食铺有招牌菜烤鱼，摊子也?有常驻菜，那就是敲鱼面?和敲虾面?，这两样可以提前做好，只需要把汤头先熬出来，这两样就可以直接烫熟，再?浇汤。
除此之外，江盈知还推出了更适合摊子的?鱼饺。
不?同于肉燕，是用肉捶打成皮包馅，鱼饺是用鱼肉敲成皮的?，比敲鱼面?还要薄，柔韧而有弹性。
馅是精瘦肉加一点肥膘，还羼了虾，这个馅瞧着倒不?出奇，但江盈知放了些香料，这味道与市面?哪家做的?都不?同。
把馅包在鱼皮里，肉馅的?粉能轻易透出来，等到锅里，鱼皮上面?的?芡粉逐渐消失，鱼皮慢慢变得光滑，整张鱼皮在高温下紧缩，牢牢地包裹住肉馅。
虽然鱼皮薄，弹性和韧性都不?差，久煮不?烂。
一只鱼饺，既有鱼的?滑嫩，又有肉的?喷香，还有虾的?鲜甜爽口，全都汇聚在一起。
这让摊子上的?熟客都吃得赞不?绝口，尤其是鱼饺除了可以在摊子上吃现煮的?，还能买没煮过的?，包在油纸包里外带回家。
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