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“裁判先生!我准备好了!!”
将平可以将舍利饭煮好就开始卷,自己可不行。
关口将平推着餐车往前走,里面分了三个食盒。
很快,三人将食盒揭开,两个军舰卷,细卷和太卷个两个,一共六个。
“鲑鱼籽军舰卷,金枪鱼鱼腹碎军舰卷,这是两个军舰卷。”
“太卷,包有玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇。”
“细卷,只包了一种生虾。”
三人开始互相对视,开始品尝。
绘里奈一尝,身边的绯纱子立马拿着纸袋递给了绘里奈。
“不新鲜!不新鲜!”
“过时的新鲜程度和鲜美程度,完全不适合做生寿司!!”
听到这话,凤征五郎立马出声,要不然自己的弟子的料理生涯要毁了大半。
“绘里奈小姐,选择食材上,他确实有问题,但他补救了。”
一旁都吃掉的关守平说:“他把米饭的醋味加重,就是为了遮盖生鲜的不够新鲜。生虾的选择还是经验不够,没有判断出新鲜和鲜美的最佳点。”
“但瑕不掩瑜,很有想法。用葡萄酒醋来遮盖,要不是我经验丰富,也是会被骗过去。”
薙切绘里奈闷不做声,她骄傲但不是傻子,眼前叫将平的人料理功底是有,和自己平常吃的一流主厨确实有很大差距。
一想到是自己主动要来,绘里奈用手帕擦拭嘴唇:“还算不错,在秋选我可以给十分,算得上一般的一年级生了。”
听到自己十分的将平高兴起来:“是十分制的十分?谢谢评委小姐的夸奖!!···”
“不,是百分制的十分,十项标准,你只有两项到达五分,剩下都是零!!”
绘里奈还不客气。
凤征五郎咳嗽一声:“你给你的对手留下你的作品了吗?”
将平:“师···评委,我给对面的对手留下了握寿司。”
“那就好。你可以等待,我们对你的对手评价了。”
时间还剩十五分钟,田展才把寿司料理送上。
“三位评委先生小姐,请趁热。”
“关西寿司讲究技术,冷了口感就流失了···”
三位评委点头答应了田展的要求。
一揭开,是三枚军舰寿司和一些腌渍小菜泪、紫和姜。
小菜是特意加上去的,为了开胃。
毕竟寿司也有二两饭,万一吃不下自己的料理就尴尬了。
泪其实就是指山葵(Wasabi),山葵酱和芥末酱完全是两种植物做出的酱料,虽然味道相似,但是山葵酱却昂贵很多。正宗的日本料理一定搭配的是Wasabi而非芥末。
紫就是寿司蘸的酱油。自己在酱油中加入昆布、鲣鱼干等出汁过滤,制成熟酱油,、。
田展考虑考官不喜欢酱油根据不同季节不同食材的味道,也另配盘装了不同的盐(海苔盐、柚子盐、胡椒盐等等)。
姜(Gari),就是吃寿司时,小盒子里放的一片片腌制的姜。腌姜的作用在于,每个不同的寿司切换之间,要“重置”食客的味蕾,以免上一个寿司的口味影响到下一个的品尝。
田展特质姜,味道酸酸甜甜,有微微的辣味,他考虑到色的因素,还会在腌渍姜的汤汁里加入梅干汁,所以腌出的姜是可爱的淡粉色。
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