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不过窗口一定要宽敞一些,收口需要多磨一磨,不能扎手。”
陈工头在解小软指示的地方做好标记,招呼着身后的团队几人上手开窗。
咚咚的捣墙声,在略显安静的环境里,分外明显。有几个客人听到动静,好奇地从前院儿探过头来看。
解小软也没多做解释,等窗口打开了,她的指示牌和宣传标语一张贴,客人们自然就懂了。
等看着陈工头这边步上正轨,解小软便留陈工头几人在小二楼的南面,自己先回到后厨,准备和青玲她们先交代一下。
早晨的时间,美食屋的客流量不多,解小软虽然把旧院儿和荒地的设计图交给了陈工头,但现在有一个新的小任务需要他们先完成。
“青玲,我把后厨里南面那堵墙放着的杂物除掉了。
待会工头们开好窗后,再搬些餐具过去。”
外带窗口的想法,完全是解小软昨天完成设计图的时候,突发的灵感。
每到高峰期,店内等候用餐的客量很大,但并不是所有的人都会点多份餐点,有些可能只想着点了饮品之类的,却也得跟着排很久的队。
所以解小软想到了外带窗口!
餐厅+外带窗口的模式,是前世不少老牌餐企已经实验过的商业模式。
外带窗口甚至还有一个别名,也就是“档口”。
并不是所有的顾客都需要堂食,有不少人其实是让府里的侍卫侍女前来排队外卖回去,在家里食用。
也有一些是回家的路上,想着顺手买个饮品喝一喝,解解渴。
这种情况下,怎么能够让这类客人分流出来,是解小软需要解决的首要问题。
而外带窗口模式,无疑既能实现分流的效果,还能提高同一时间店铺的载客量。
至于建造的成本,只需要一个员工,一个窗口即可。
所以解小软一有了想法,马上就想着把它实现出来。
前期人手不足,外带窗口只能设置成饮品、甜品高占比的窗口,只提供美食屋的三种饮品和冰激凌,还有肉夹馍这一种菜品。
饮品和冰激凌不用说,都是直接冲调好装杯就能售卖的。
肉夹馍,则是唯一一个加工流程简单,包装也简单的菜品。只需要把现成烘烤好的白馍劈开,把卤肉碎调配好加到中间就可以。
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哪怕是阿莹一个人,也能轻松完成。
这样一来,店内招待的,就是想吃其余加工时间较长菜品的顾客。
除此之外,解小软还准备几张桌椅,就放在小二楼南面开窗口的这边儿。
客人们从外带窗口买了食物,可以带回家吃,也可以在窗口上面的一排座位上吃完再走。
有一点儿露天茶餐厅的氛围,相对来说更加简单便捷。
众人知道要开外带窗口,心里除了有些激动之外,还有些好奇。
好奇解小软会派谁去负责。
结果出乎他们意料的,解小软选择了阿莹。
解小软的人员决定,完全是考虑多方面因素,以及每个人的专长能力决定的。
娇姨和阿爽他们,都在重要的岗位上,腾不开手。阿莹算是唯一一个“流动”人员,再加上外带窗口的餐品制作,也没有技术含量,直接上手就行。
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