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第307章 开酿（第2页）
高逆话语之间，神色飞扬，滔滔不绝的接着说道。
“那么酒是怎么酿出来的呢？”
“酒分白酒和果酒，清酒，黄酒等等....！！！”
“白酒性烈，果酒味甘，清酒如水，黄酒温和....”
“各有千秋，喜爱饮者，皆有不同。”
回忆片刻之后，接着说道。
“白酒的原理是这样的！！！”
“无非就是利用发酵，生产含一定浓度酒水的过程......”
“大致可以这么说。”
“白酒的诞生，一般经过这样几个步骤。”
“选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、酒成！！！”
刷刷刷.....
洪天的笔记之声不断的响起。
高逆停顿片刻，等到洪天抬头之后，继续说道。
“酒的酿造过程，第一步选取上好的原料！！！”
“就是将玉米、小麦、大米、等粮食和大豆作为原材料。”
“挑选其中颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物！！！”
“总之就像咱们的五谷一样，越干净，越饱满，也富含灵气的！！！”
“除了这些原材料之外，水也是重要的原料之一！！！”
“有句话说的好。”
“水为酒之血，灵水酿好酒！！！”
“这句话的意思，就说明选取的水，对于酿酒的重要意义。”
“选原材料可以忽略，我朝歌的五谷就是最好的东西！！！”
话语落下，洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。
青衣少年呼吁不停，接着说道。
“酿制白酒的第二步！！！”
“制曲！！！”
“所谓曲为酒之骨！！！”
“制曲是酿酒过程中重要的环节，就是用发霉的谷物，制成酒曲！！！”
“用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒！！！”
“简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成......”
“至于糖化，微生物是什么东西呢.....”
“以后慢慢给你讲....”
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