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赵婶兴奋地看着糖色,眼睛里闪烁着惊喜:“少爷,这糖色真是太神奇了,我从未想过石蜜还能这样用。”
“接下来就是把排骨倒入锅中,快速翻炒,让排骨均匀裹上糖色。”
赵婶目不转睛地看着,生怕错过任何一个细节。
叶明接着加入切好的姜片、葱段和八角,倒入适量的酱油和清水,盖上锅盖,转小火慢炖。
“红烧排骨的秘诀在于火候和时间,火候要控制好,时间要足够长,这样排骨才能炖得软烂入味。”
叶明一边做一边给赵婶解释。
随着时间的流逝,厨房里渐渐弥漫出诱人的香气。
赵婶忍不住赞叹:“少爷,这就是红烧排骨吗?真香啊!”
“嗯,这就是红烧排骨,你看炖的像这样软烂就可以了。”
叶明微笑着,揭开锅盖,用筷子轻轻戳了戳排骨,确认排骨已经炖得恰到好处。
“最后再把火调小一点,继续炖一会儿就能出锅了。”
他一边把火调至最小,一边跟赵婶说道。
“嗯嗯,我知道了少爷。”
赵婶闻着锅里传来的香味,点点头说道。
很快锅里的排骨就炖的差不多了,叶明将红烧排骨盛入大盘中,撒上一把葱花,放到了灶台上。
“赵婶,来尝一尝,看看味道怎么样?”
叶明示意赵婶吃一口,他自己也拿起筷子夹了一口放进口中。
还不错,是那种味道。
“少爷,这味道真香啊,跟刚才的那锅卤味一样,都特别的香。”
赵婶听到叶明的话后,迫不及待地尝了一口,排骨肉质鲜嫩,汤汁浓郁,她不禁赞叹道。
“嗯,好吃就行,你学会了没有?”
叶明一边跟赵婶说着话,一边又夹了一块排骨地到了一旁眼巴巴看着两人的清雪口中。
“少爷,步骤我都记清楚了。”
赵婶把骨头吐出来后回答道。
“嗯,记清楚步骤就行了。以后多做几次就学会了,接下来你把米闷上,我再教你做红烧肉。”
叶明点点头说道。
“好的,少爷。”
赵婶拿着洗好的米去另一个灶台上焖米饭去了。
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