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李逸在这边小火熬着辣酱,不断的用锅铲推着锅底的辣椒,避免糊锅。
而刘艺菲几人则在研究那盆红油。
看着吴垒和黄小明好奇的闻着红油的香气,刘艺菲的注意力落在了一旁的酒瓶上。
拿起酒瓶,她看着透明的玻璃瓶,和瓶身上的名字,好奇问:“逸哥,这个二锅头,为什么会起这个名字啊?”
“怎么?不好听吗?”
李逸笑着问了句。
“有点。”
刘艺菲笑道:“听起来像是一个人很二,而且头很大,像锅一样大,笨笨的感觉,就像吴垒留着蘑菇头。”
“……”
李逸被她的脑洞惊到了。
而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲:“艺菲姐,我可从来都没留过蘑菇头啊!”
刘艺菲捂嘴笑着:“我觉得你可以试试。”
“……”
吴垒沉默了,但看样子,他好像真的开始考虑了起来。
李逸笑着摇了摇头,才解释:“二锅头不是形容词,是指制作这个酒的工艺。
二锅头其实就是烧酒,在清中期以前,烧酒都比较粗粝难喝,只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。
后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质,就开始工艺改革,引进了蒸酒的工艺。
蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅,就是一个锡鏊。
蒸酒的时候,把它放在大锅上,中间的凹槽里添上凉水,锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它,就会冷凝成酒精水溶液了,也叫露酒。
冷凝出酒以后,酒精水溶液就会沿着天锅的底部落进下面的承露盘上,再通过锡管流出来。
一般蒸一次酒,天锅里会换三次水。
第一锅叫酒头,第三锅叫酒尾。
这两锅出的酒里有很多杂质,味道不怎么好。
所以酒厂一般只会取第二次换入天锅里的凉水冷却出来的酒,这一锅酒就叫二锅头酒了。”
刘艺菲闻言,恍然大悟:“原来是这样。”
低头看着瓶中的酒,她好奇的把瓶口凑到鼻子下方闻了下,顿时被扑鼻的酒味冲得打了个哆嗦。
摇了摇头,她赶忙将酒瓶放了回去,口中嘀咕:“不行不行,白酒真的驾驭不了。”
直播间里,观众正在在争论白酒的话题。
“国内传统的酒几千年来都是黄酒,白酒根本就是这一两百年才被炒起来的。”
“这么多年了,人类都能登上月球了,白酒为什么还这么难喝?”
“真的想不通,每个人都觉得白酒难喝,那些经常喝白酒的喝的时候也是一脸难受,那为什么还要喝呢?”
“年轻人不懂,到了岁数,自然就懂白酒的魅力了。”
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