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第203节(第2页)

赵金麦早就饿了,青椒肉丝面上桌后,鲜香咸辣的气息就勾得她口水直流。

等到早点上齐,拍摄完特写后,她就迫不及待的动手了。

用公筷将面拌匀,她就拿过小碗来,给自己夹了小半碗。

跟着,她就拿过自己的筷子,挑起酱汁均匀的面来,就嗦进了口中。

“嗯~!”

她幸福的眯起了眼睛:“过瘾!”

李逸也夹了一筷子尝了尝,随即点了点头。

花园茶楼的面是比较出名的,这青椒肉丝的码子,咸鲜微辣的口掌握得挺好,的确不错。

但李逸没有贪多,只尝了一口后,就喝了口茶水,清了清口,随即夹过了一只三丁包子,放在了碗里。

第228章三丁包子

扬州早茶种类丰富,但扬州人吃得最多的,还是包子,干拌面和腰片汤。

其中最常见的,还是传统的三丁包子。

所谓三丁包子,就是用鸡丁、肉丁、笋丁做馅儿,包成的包子,也叫三鲜包子,扬州每家茶社基本上都有。

有些店里还会加一些海参丁和虾仁丁,做成五丁包子。

花园茶楼就有五丁包子,但李逸没点,他还是更喜欢吃传统的三丁包子。

刚出笼的包子还有些热,李逸就将它放在碗里,打量着外观。

见他盯着包子看,刘艺菲以为他是嫌烫,就将干拌面拌匀,冲他示意:“包子太烫了,要不你先吃点面?”

“不用。”

李逸摇了摇头,笑道:“我只是在看它的形态,这家包子师傅的手艺还是很扎实的。”

“怎么看出来的?”

刘艺菲有些好奇。

李逸拿起筷子,指着包子说道:“扬州包子的外形有三个要求,荸荠鼓,百褶裙,鲫鱼嘴,你看这包子收口的地方,是不是像鲫鱼的嘴巴一样?”

刘艺菲看向了碗中的包子,就露出了笑容:“还真是,好像是张开的鱼嘴一样。”

“这是三丁包子的收口方式,但其他包子还有不同的收口方式,比如香炉脚,一线天,双眼,圆顶等等,这里面也是分流派的,一句话两句话说不清楚。”

夹起了包子,李逸让包子光洁圆润的肚皮露了出来,笑道:“荸荠鼓就是指这包子的肚子洁白圆润,但又不能渗油,看上去就像是新鲜的荸荠一样,才算合格。

至于百褶裙,指的是包子的褶,一般大包子得有至少32个褶,小包子是至少18个褶。”

刘艺菲闻言,也夹起了一个包子,仔细数了下,惊讶发现:“还真是18个褶,不多不少!”

“所以,有些店里的出品,不用吃,就知道水平到底在不在了。”

李逸笑着夹起包子,在侧面咬了一口。

纤薄的包子皮一咬就破,里面满满登登的馅料随即就涌入了口中。

李逸仔细品尝了下,点头道:“肉丁醇厚,鸡丁鲜爽,笋丁脆嫩,馅儿调得不错。”

刘艺菲被他说得有点馋了,也迫不及待的咬了一口,但入口的包子馅儿却险些烫到了她。

好在她跟着李逸帮忙,已经有些经验了,及时松了口。

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