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最后撒上一层姜米,这道让人闻风丧胆的美食便制作完成。
王凡拿出两双筷子,递给卓倩倩一双后说道:“来,尝尝看。”
虽然以前吃过一次特别难吃版的,但是出于对老板厨艺的绝对信任,卓倩倩还是夹起了一块鱼肉。
“咦?”
都不用吃,光是这一筷子下去卓倩倩就感觉到了不同。
嫩!
一筷子刚刚夹上去,她的脑海中就浮现出一个大大的嫩字。
筷子不费吹灰之力就从鱼身上撕下来一块肉,嫩白的鱼肉中夹杂有一抹淡淡的暗红,看上去就给她2一种新鲜又清爽的感觉。
香醋的味道很重,但并不刺鼻,里面还夹杂着淡淡的甜香。
将那块鱼肉在盘子里的芡汁里一蘸,勾的极厚的暗红色芡汁,就将鱼肉完全包裹在内。
即便是筷子抬起来,也没有芡汁掉会盘子里。
王凡道:“鱼刺我都收拾干净了,直接吃就行。”
鱼刺在生的时候比煮熟以后要好收拾的多,但是这个需要专门的技术和高超的刀工,一般人还真弄不了。
草鱼本身又是个刺比较多的鱼种,大鱼可能还好一点,但是大鱼的鱼肉又没有小鱼嫩,王凡就觉得这道菜吃起来比较麻烦可能也是一直被骂的原因。
不过老祖宗也不傻,这道菜理论上来说只要用的做法是对的,那就都可以叫西湖醋鱼,至于是用草鱼、鲈鱼或者还是笋壳鱼,那其实都是无所谓的。
只是相对来说草鱼和鲤鱼比较便宜,真要用一条一两斤的笋壳鱼来做,那这一道菜少说都得200块钱往上。
卓倩倩点点头,小心翼翼的把鱼肉放进了自己的嘴里。
一般的菜她习惯性的会先夹给王凡,但是这道菜的心理阴影实在是有点大,她觉得还是自己先试试毒比较好。
鱼肉一入口,那股醋香味就直冲鼻腔,但可能是放的没那么多,只感觉有些酸爽,但却绝不刺鼻。
紧接着舌尖味蕾在感知到芡汁的味道时,卓倩倩就有些不可思议的睁大了眼睛。
之前吃的那一份绝对不是这个味道的!
那一份吃的就感觉真就是醋是醋,腥是腥,糖是糖,而现在嘴里这个,不带滤镜的讲都没有任何腥味。
而且醋的酸和糖的甜融合的非常完美,就很难界定出它到底是酸还是甜。
接着鱼肉的鲜味和盐的咸味加入进来,让嘴里的口感一整个都直接升华。
切的细细的姜米散发着淡淡的姜味,跟其他味道融合到一起以后竟然给她一种河蟹的鲜美味道。
轻轻一嚼,细嫩的鱼肉堪称入口即化,软软的只需要舌尖一压就已经彻底破碎,跟芡汁巧妙的融合到一起后,鱼肉的鲜嫩程度和独特鲜味简直只能用暴涨来形容。
“哇,好鲜啊,跟以前吃的完全就是两道菜啊。”
卓倩倩双手竖起大拇指夸赞道:“老板你这个做的比那什么楼外楼的还要好吃。”
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